麻醬火燒的做法
更新于：2013-11-09 21:55:53
輔料： 酵母 5克 芝麻醬 100克 芝麻 100克
調(diào)料： 五香粉 10克 花椒粉 10克 鹽 2克 香油 10克
麻醬火燒的做法：
1~2、材料。
3、芝麻。
4、用約10ml左右溫水將酵母粉化開(kāi)，倒入面粉中加牛奶和勻，直到面團(tuán)揉的均勻光滑，然后蓋上濕布放在溫暖的地方發(fā)酵1小時(shí)。
5、將芝麻醬、五香粉、花椒粉、鹽、香油混合均勻，如果麻醬濃一些，可略加溫水?dāng)嚢杈鶆颍每曜犹羝饋?lái)能緩慢的留下即可。
6、面團(tuán)充分發(fā)酵后，用手搓揉均勻，砧板上撒上薄粉，將面團(tuán)搟成半厘米厚的面皮;在面餅上淋上芝麻醬用勺子涂抹均勻。
7、三折，用手抻開(kāi)，再淋一層麻醬。
8、拉住面餅的一端一邊拉伸。
9、一邊慢慢卷起，最后卷成長(zhǎng)條狀。
10、切成3-4厘米長(zhǎng)的劑子。
11、揪住劑子的兩端往里對(duì)折。
12、將露在外面的麻醬盡量藏在白面里、揉圓后輕輕按扁。
13、刷上一層蛋液后沾上芝麻、放入烤箱中。
14、用190度上下火烘烤15-20分鐘。
麻醬火燒特色：
清香可口
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