肉雞的做法及營養(yǎng)價(jià)值

簡介：肉雞(肥)食物營養(yǎng)價(jià)值高，有很多種菜系佳肴做法。肉雞(肥)無論蒸煮，清燉，還是燒鹵，煎炸，都風(fēng)味香濃，營養(yǎng)豐富。肉雞(肥)還具有較高的食療營養(yǎng)價(jià)值。

肉雞的功效與作用

雞肉含豐富蛋白質(zhì)，其脂肪中含不飽和脂肪酸，故是老年人和心血管疾病患者較好的蛋白質(zhì)食品。對(duì)體質(zhì)虛弱，病后或產(chǎn)后用雞肉或雞湯作補(bǔ)品食用更為適宜，尤以烏骨雞為佳。

肉雞的制作技巧

1.雞肉可熱炒，燉湯，涼拌;
2.雞肉的營養(yǎng)高于雞湯。雞湯，內(nèi)含膠質(zhì)蛋白、肌肽、肌酐和氨基酸等，不但味道鮮美，而且易于吸收消化，對(duì)身體大有補(bǔ)益。適用于營養(yǎng)不良、消化性潰瘍、慢性胃炎、月經(jīng)不調(diào)、病后虛弱等人食用；
3.雞屁股是淋巴最為集中的地方，也是儲(chǔ)存病菌，病毒和致癌物的倉庫，應(yīng)棄掉不要。