簡介：冬菇分為花菇、厚菇、薄菇3等11級(jí)。冬菇含有豐富的蛋白質(zhì)和多種人體必需的微量元素。冬菇有一股芳香氣味,而鮮冬菇并沒有。主要原因是鮮冬菇加工制成干冬菇時(shí),當(dāng)用熱力驅(qū)去水份時(shí),不論日光或火焙,冬菇內(nèi)部的酵素產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng),將部份品質(zhì)變?yōu)榉曳枷阄?這些便是我們喜愛的冬菇味。

冬菇的功效與作用

祛脂降壓,養(yǎng)肝,抑癌抗瘤。長期食用香菇，還可以預(yù)防肝硬化，抑制膽固醇，促進(jìn)人體新陳代謝。

如何挑選冬菇

優(yōu)質(zhì)的冬菇和花菇，可看到菇蓋(又稱菇傘)大且肉厚渾圓，蓋邊完整，色澤鮮明，氣味香濃，菇柄切口粗圓緊貼菇蓋底部;冬菇菇蓋表面少皺，花菇菇蓋少裂紋

冬菇的制作技巧

泡發(fā)香菇的水不要丟棄，很多營養(yǎng)物質(zhì)都溶在水中。

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