梅干菜燒鯧魚的做法：

1、梅干菜用開水泡軟洗凈，撈出，瀝干水，切碎。

2、將平魚去鱗、鰓、內(nèi)臟，洗凈后用刀在魚體兩面剞上斜方格刀紋;鍋中油燒至七成熱，把平魚下鍋煎至兩面都呈黃色

3、另起鍋少許油燒熱，爆香蔥姜片，烹入料酒。

4、隨即調(diào)入醬油、糖、鹽、梅干菜、適量高湯，旺火燒開，滾燒5分鐘左右。

5、下入平魚、熟豬油，蓋上蓋子轉(zhuǎn)至小火慢燒10分鐘。

6、燒至魚肉酥嫩成熟時，轉(zhuǎn)大火收汁。

7、湯汁收至濃稠，淋入香油、撒少許辣椒碎。

8、將魚、梅干菜盛在盤內(nèi)，湯汁澆在魚體上即可。

梅干菜燒鯧魚特色：

鮮香可口，營養(yǎng)豐富

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