簡介：豌豆屬豆科植物，起源亞洲西部、地中海地區(qū)和埃寒俄比亞、小亞細(xì)亞西部，因其適應(yīng)性很強(qiáng)，在全世界的地理分布很廣。豌豆在我國已有兩千多年的栽培歷史，現(xiàn)在各地均有栽培，主要產(chǎn)區(qū)有四川、河南、湖北、江蘇、青海等十多個省區(qū)。豌豆種子的形狀因品種不同而有所不同，大多為圓球形，還有橢圓、扁圓、凹圓、皺縮等形狀。顏色有黃白、綠、紅、玫瑰、褐、黑等顏色。豌豆可按株形分為軟莢、谷實(shí)、矮生豌豆3個變種，或按豆莢殼內(nèi)層革質(zhì)膜的有無和厚薄分為軟莢和硬莢豌豆，也可按花色分為白色和紫(紅)色豌豆。豌豆既可作蔬菜炒食，子實(shí)成熟后又可磨成豌豆面粉食用。因豌豆豆粒圓潤鮮綠，十分好看，也常被用來作為配菜，以增加菜肴的色彩，促進(jìn)食欲。

季節(jié)：5-8月

豌豆的營養(yǎng)成分豌豆的功效與作用

營養(yǎng)元素含量(每100克) 營養(yǎng)元素含量(每100克) 能量313cal 水10.4g 蛋白質(zhì)20.3g 脂肪1.1g 纖維10.4g 碳水化合物55.4g 維生素A42mg 維生素B10.49mg 維生素B20.14mg 維生素C0mg 維生素E8.47mg 煙酸2.4mg 納9.7mg 鈣97mg 鐵4.9mg 膽固醇0mg

1.益中氣、止瀉痢、調(diào)營衛(wèi)
2.利小便、消癰腫、解乳石毒

如何挑選豌豆

挑選不要太大的、青的、飽滿的、嫩的。

豌豆的制作技巧

1.豌豆可作主食，豌豆磨成豌豆粉是制作糕點(diǎn)、豆餡、粉絲、涼粉、面條、風(fēng)味小吃的原料，豌豆的嫩莢和嫩豆�？刹擞靡部芍谱鞴揞^。
2.豌豆粒多食會發(fā)生腹脹，故不宜長期大量食用。豌豆適合與富含氨基酸的食物一起烹調(diào)，可以明顯提高豌豆的營養(yǎng)價值。
3.許多優(yōu)質(zhì)粉絲是用豌豆等豆類淀粉制成的，在加工時往往會加入明礬，經(jīng)常大量食用會使體內(nèi)的鋁增加，影響健康。
4.炒熟的干豌豆尤其不易消化，過食可引起消化不良、腹脹等；
5.應(yīng)用于消渴：豌豆適量，淡煮常吃；應(yīng)用于氣血虛弱；豌豆、羊肉各適量，燉吃。

豌豆的保存方法

半年，買的青豌豆生的沒吃，不要洗直接放冰箱冷藏，如果是剝出來的豌豆就適于冷凍。最好在一個月內(nèi)吃完。把豌豆皮剝開，將豌豆（千萬不要用水清洗，剝出后直接保存）放進(jìn)袋子里，密封好以后，平鋪整齊（盡量使每粒豆子都很舒服的平躺下，不要和其他豆子擠在一起）放入冰箱的冷凍室里，直接冷凍就行啦。想吃的時候，拿出來，放在室溫自然解凍，大概5分鐘就可以用了。

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