主料： 草魚１條 面粉 200克
輔料： 蔥 姜 番茄醬１勺
調(diào)料： 胡椒粉 鹽 料酒 生抽 淀粉15克 糖100克 醋５０克

糖醋脆皮魚的做法：

糖醋脆皮魚，多是過年過節(jié)、結婚升遷等喜慶的日子少不了的一道菜，魚有年年有余、吉慶有余的吉祥寓意。糖醋脆皮魚，能成為人們一種難以抗拒的依戀，多是酸酸甜甜，汁濃味美的口味，那美妙的味蕾享受，霎時間就會變得濃情蜜意，酸酸甜甜的滋味，更是帶給你一種初戀般的美好。
１、糖、醋、清水按２：１：２的比例，調(diào)成汁
２、面粉、淀粉加水調(diào)成糊
３、將魚去鱗、鰓，凈膛洗凈，在魚鰓下１厘米處切一刀，在魚尾部再切一刀
４、鰓下的切口處，有一個白點，就是魚和腥線的頭，捏住腥線的頭，輕拍魚身，很容易就把腥線抽出來了
５、在魚的兩面隔2.5厘米打成牡丹花刀，切法是先立切1厘米深，再平切2厘米
６、切好的魚放入生抽、鹽、料酒、胡椒粉腌入味
７、淀粉、面粉調(diào)成的糊、均勻抹在腌好的魚上
８、油燒至七成熱，，提起魚尾，先將魚頭入油稍炸，再用勺舀油淋在魚身上，待面糊凝固時再把魚慢慢 放入油鍋內(nèi)，魚下鍋炸熟，取出
９、待油熱至八成時，將魚復炸至，用勺舀油淋在魚身上，炸至酥脆，出鍋裝盤
１０、炒鍋內(nèi)留少許油，放入蔥花、姜末、蒜末爆香，再倒入調(diào)好的汁和番茄醬，加少許濕淀粉將汁收濃，起鍋澆在魚身上即可

糖醋脆皮魚家常菜做法大全 m.sk010.cn溫馨提示：

炸魚時需掌握油的溫度，涼則不上色，過熱則外焦內(nèi)不熟，一定要復炸一次，魚才可酥脆

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