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芒果的做法及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

簡(jiǎn)介：果肉為黃色，含膳食纖維，味道酸甜不一，有香氣，汁水多而果核大。芒果果實(shí)含有糖、蛋白質(zhì)、粗纖維，芒果所含有的維生素A的前體胡蘿卜素成分特別高，是所有水果中少見(jiàn)的。其次維生素C含量也不低。另外，礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)等，也是其主要營(yíng)養(yǎng)成分。

季節(jié)：夏

芒果的功效與作用

清腸胃、防治便秘
；抗癌
；美化肌膚
；防治高血壓、動(dòng)脈硬化

如何挑選芒果

看果形：因?yàn)槊⒐暮讼鄬?duì)較大，所以在挑選芒果時(shí)要盡量挑選核小的芒果，以便吃到更多的果肉。從果形上可以判斷出果核的大小，一般說(shuō)來(lái)，果形偏長(zhǎng)的芒果，核較細(xì)小，而果形短粗的芒果，核較粗大。
看果皮：芒果以皮色黃橙均勻、表皮光滑、果蒂周?chē)鸁o(wú)黑點(diǎn)、觸摸時(shí)感覺(jué)堅(jiān)實(shí)而有肉質(zhì)感為佳。如果皮色青綠、表皮發(fā)澀、或是表皮及果蒂周?chē)泻邳c(diǎn)，為未成熟芒果或已熟透的芒果。
看果蒂：購(gòu)買(mǎi)時(shí)可用手摁果蒂部位，如果感覺(jué)較硬實(shí)、富有彈性，為成熟的芒果；而果蒂部位過(guò)硬或過(guò)軟都說(shuō)明質(zhì)量不佳。
看果肉：將芒果切開(kāi)，如果發(fā)現(xiàn)果核是硬的，果肉是黃色，則說(shuō)明果實(shí)已經(jīng)成熟；如果核仍然是軟的，而果肉呈現(xiàn)白色，說(shuō)明果實(shí)尚未成熟。
試沉浮：鑒別芒果還可以采用放入水中試沉浮的方法。如果芒果放入水中后，呈下沉或半下沉狀態(tài)，說(shuō)明芒果已經(jīng)成熟；而如果芒果是浮在表面的，則說(shuō)明芒果尚未成熟。

芒果的制作技巧

1.先把芒果洗干凈然后立著放在案板上，即讓果核與案板呈垂直狀，然后以果核為中心，在果核右邊切一刀，芒果被分為兩部分。
2.按照同樣的切法在果核的左邊切一刀，芒果被分為三部分了。
3.取芒果的左右兩邊果肉，在果肉上劃格子，但是注意不要切到皮。
4.把劃好格子的芒果拿在手上，手指抵住芒果皮往上頂，這樣芒果就被翻成一朵花的樣子了，裝盤(pán)端上桌吧。

芒果的保存方法

2-5天
芒果為著名熱帶水果之一，果肉多汁，味道香甜，風(fēng)味獨(dú)特，深受人們喜愛(ài)，素有“熱帶果王”之譽(yù)稱(chēng)。成熟的芒果不耐保存，尤其不宜放在冰箱中冷藏，冷藏容易發(fā)生皺皮脫水現(xiàn)象。所以每次買(mǎi)芒果不宜過(guò)量，如果不能一次吃完，最好在購(gòu)買(mǎi)時(shí)挑選一些稍青的芒果，讓它在20-25℃的條件下自然成熟。