云霧肉的做法：

1、準(zhǔn)備好五花肉。

2、用鐵夾子，夾住肉在爐火上將烤帶帶皮面。

3、烤至焦黃取下。

4、放入水中，浸泡15分鐘。

5、用刀刮凈焦皮，用水洗凈。

6、湯鍋加水，放入肉。

7、燒開后撇去浮沫。

8、加入 八角 蔥姜 桂皮 鹽 辣椒燒開轉(zhuǎn)小火。

9、燉至肉爛，撈出待用。

10、鐵鍋上鋪上錫紙，錫紙上加入茶葉和糖。

11、上面放一鐵箅子，將肉置于上，皮面朝上。

12、蓋好鍋蓋，用旺火燒，待鍋內(nèi)冒出濃煙。

13、熏出香味時，離火燜至煙散盡。

14、把肉取出晾涼。

15、把蒜剁碎放入碗中。

16、蒜碗中加入醬油 醋 香油攪拌均勻成料汁。

17、將肉改刀切成片，碼放在盤中。

18、將料汁澆在肉上即可。

云霧肉特色：

咸香下飯

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