四川小吃洗澡泡菜的做法
更新于：2015-01-28 14:58:35
輔料： 泡菜鹽（50g) 冰糖一塊 干辣椒 生姜4片 八角 4顆 香葉
調(diào)料： 胡椒粒 花椒粒 芫荽籽 草果 白酒
四川小吃洗澡泡菜的做法：
（1）先將所有食材泡水，洗凈，自然晾干。然后將部分切成片狀備用。
泡菜鹽水的制作：（2）往干凈無油的小鍋中用量杯倒入1000毫升水。
（3）在水中倒入50克泡菜鹽，（淡一些沒關(guān)系，之后還能加鹽，盡量不要太咸）
（4）將水燒開后，徹底晾涼。
（5）將放涼后的泡菜水倒入玻璃瓶中，不要太滿，然后將所有配料倒入。
（6）將晾干的蔬菜依照上圖的順序放入瓶中，先放豆角，櫻桃羅卜，兩種辣椒。
（7）最后將白羅卜，黃瓜，卷心菜放在上面。（黃瓜切片，白菜用手撕成片）
（8）發(fā)現(xiàn)一個(gè)小小失誤：所有小顆的配料都浮在上面，撈起來不方便，最后還是決定裝入無紡布小藥包里。
（9）放入的菜全部浸泡在泡菜水中，最好能泡滿，然后蓋上蓋子。
（10）這種玻璃瓶密封性能非常好，不用像老壇子那樣需要在水槽換水，而且能放入冰箱，泡菜更爽脆。
四川小吃洗澡泡菜家常菜做法大全 m.sk010.cn溫馨提示：
泡菜最好用專門的泡菜鹽，因?yàn)樗缓�，有利發(fā)酵。如果買不到，可以去超市找找大粒的粗鹽。
泡菜水的制作千萬(wàn)不能沾油，夾泡菜的筷子最好單獨(dú)準(zhǔn)備，因?yàn)樗粔驖崈艟蜁?huì)導(dǎo)致泡菜“生花”，不僅菜會(huì)腐爛，還會(huì)產(chǎn)生大量霉菌。如果剛出來的“花”，可以撈掉，馬上加入泡菜鹽和酒，將泡菜壇每天敞開蓋子10分鐘，一段時(shí)間若無改善就不要再食用。
最好選擇專業(yè)的密封玻璃瓶，不要使用蓋子是鐵做的，或者一般塑料瓶，如果人多，建議用粗陶泡菜壇。
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