鮮辣粉絲蒸海蝦的做法：

　　鮮辣粉絲蒸海蝦是沿海做常見(jiàn)的一種食物。鮮辣粉絲蒸海蝦清香又清新，好吃不膩。想學(xué)做鮮辣粉絲蒸海蝦的朋友可以過(guò)來(lái)看看。

　　1、將海蝦剪去蝦須，剪開(kāi)蝦背，將沙線挑出，清洗干凈后，加入少許鹽和少許白酒腌制20分鐘

　　2、大蒜剁成末，剁椒和豆瓣醬切碎，姜切末備用

　　3、開(kāi)水燙粉絲10分鐘，燙軟后撈出，鋪在一干凈盤底，將腌制好的海蝦均勻擺在粉絲上，將剁碎的豆瓣和剁椒鋪在蝦身，然后撒上姜末和蒜末

　　4、涼水下鍋蒸，大火燒，等鍋燒開(kāi)了即可轉(zhuǎn)小火5分鐘，然后關(guān)火即可

鮮辣粉絲蒸海蝦家常菜做法大全 m.sk010.cn溫馨提示：

　　1、這道菜用野生海蝦來(lái)做更鮮美

　　野生海蝦和二合水養(yǎng)殖蝦的區(qū)別：海蝦顏色發(fā)紅，頭部和尾部也呈紅色，蝦殼較硬，俗稱紅蝦。養(yǎng)殖蝦身體發(fā)青，蝦殼較軟，俗稱青蝦，這兩種蝦價(jià)格只相差幾元錢，但是特色：差很多

　　2、做菜之前要先處理蝦，剪開(kāi)蝦背一來(lái)可以更好去除蝦線，二來(lái)更容易腌制和入味

　　3、腌制時(shí)放入的鹽不用太多，因?yàn)楹竺娴亩缃泛投拱赆u都很咸，加入白酒可以去腥提鮮，除此之外無(wú)需再放什么八角、花椒之類香料，以免奪去蝦本身鮮味

　　4、粉絲在蒸之前一定要用熱水燙軟，最好選用綠豆粉絲，粉絲筋道特色：好

　　5、涼水下鍋蒸，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火幾分鐘即可，因?yàn)槲r很容易熟，火大了肉就硬了

　　6、此菜上鍋要趁熱吃，涼了后，粉絲容易發(fā)坨，影響特色：~~~

鮮辣粉絲蒸海蝦特色：

清香

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