鲅魚水餃的做法：

　　1、和水以2:1的比例，把水分多次倒入面粉里，和成柔軟的面團，一旁醒著備用；

　　2、菜擇干凈，泡在水里一段時間，再用清水不斷沖洗多遍；

　　3、魚清洗干凈，洗去血水，扒掉魚皮，去掉魚骨，只留魚肉備用；

　　4、肉切小塊后，開始剁，剁魚肉的時候要分多次一點點往里面加水；

　　5、轉(zhuǎn)魚肉接著剁，剁均勻；

　　6、到魚肉剁成泥，非常有彈性（這個過程我和太后輪流換手剁了半小時，吃個餃子容易么）；

　　7、1/5分量的豬肉餡放進去一起剁，加少量水，剁到魚肉豬肉很好融合后，肉餡就算完成了；

　　8、著調(diào)餡：加入一點料酒，加入適量生抽，順一個方向不斷攪拌均勻，加入五勺花生油（家里的那種調(diào)羹）和一勺香油，攪拌均勻；

　　9、菜切碎，姜切末和調(diào)好的餡放在一起，順一個方向攪拌，加適量鹽；

　　10、面揉搓，下劑子，搟皮包餡；

　　11、后煮餃子。

鲅魚水餃家常菜做法大全 m.sk010.cn溫馨提示：

　　1、菜一定要多清洗幾遍，尤其是外邊買的，身邊有多人吃外邊買的韭菜有食物中毒癥狀；

　　2、魚肉的時候要分多次一點點往里面加水，只有這樣魚肉才細嫩，還不粘菜刀；

　　3、用刀不斷翻轉(zhuǎn)魚肉剁，剁均勻，剁細膩；

　　4、肉和豬肉的比例為5:1，放一點豬肉讓鲅魚水餃更鮮美；

　　5、一定要多放，魚肉餃子油多一點才香（我們那是兩斤多的魚肉，再加上水和豬肉，放5大勺油一點不多）；

　　6、后調(diào)好的魚肉餡一定要非常稀才行，做出的餃子才鮮嫩，因為魚肉越放越干，現(xiàn)在水少，包的時候就更硬了，最后的餃子沒湯水不好吃。

《鲅魚水餃的做法》永久閱讀地址：http://m.sk010.cn/shipu/1666/