茄子大肉包的做法：

　　今天又是家庭包子時(shí)間，我老爹可是包子狂人，我是茄子狂人，哈哈哈，那就是茄子包子啦!

　　好多人詢問發(fā)面的方法，說實(shí)在話，發(fā)面從來沒象做面包那樣用稱量的，都是約摸著做，面活到手感差不多就好

　　第一步發(fā)面：我這只是籠統(tǒng)數(shù)字，面粉1000克，溫水500克左右（30-40度），酵母7克左右，糖一小勺，鹽3克

　　酵母融化至溫水里，加一勺糖，靜置幾分鐘，將酵母水一點(diǎn)點(diǎn)加入面粉中，邊活面邊加水，切記水不要一下全倒進(jìn)，否則變成漿糊啦，把面團(tuán)活勻（常說的三光）

　　把面盆上放一個(gè)蓋子，常溫下發(fā)酵一個(gè)小時(shí)左右（夏天如此，冬天更長一些）

　　拌餡：肉切丁，用甜醬，油養(yǎng)著，茄子切小丁，海米切丁，蒜兩瓣切末，姜切末

　　撒些鹽、雞粉，把所有材料混合均勻

　　發(fā)好的面，拿出來揉搓，我家太后做的話，還要使點(diǎn)堿面，這樣比較香，下劑子，搟皮，包餡

　　冷水入鍋，燒一分鐘，關(guān)火，醒發(fā)10分鐘，開大火，蒸熟即可，關(guān)火捂幾分鐘

　　茄子大包子，愛吃茄子的我，第一頓干了4個(gè)~~~~~

茄子大肉包特色：

滑嫩

茄子大肉包故事

　　話說，偶奶奶是面食狂人，年輕的時(shí)候最喜歡包包子餃子之類啦，偶爹大爺叔叔一個(gè)個(gè)身強(qiáng)體壯，竄到一米八以上，不知是不是吃面食的緣故。

　　絕不是瞧不起南方廣大群眾，愛吃米的好像袖珍點(diǎn)哦，所以，雖然沒有科學(xué)根據(jù)，不過俺堅(jiān)信這跟吃的絕對有關(guān)系，將來俺要讓俺的閨女小子多吃面食，個(gè)個(gè)都像俺弟弟（竄到1.86以上呵呵）

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