主料： 五花肉 500克 猴頭菇 50克 西蘭花適量
輔料： 五香粉 蔥姜
調(diào)料： 香油 豆瓣醬 蠔油 鹽 糖料酒

猴頭菇扣肉的做法：

大家都吃過梅菜扣肉，香芋扣肉，不妨試試猴頭菇扣肉吧，，，猴頭菇扣肉是用豬五花肉和猴頭菇制成的，猴頭菇吸取了肉的濃香。非常潤滑。則五花肉伴有猴頭菇的清香，味道更加醇厚。更加酥爛入味，肉肥而不膩，入口即化了。

猴頭菇扣肉的做法

1 準(zhǔn)備好五花肉和猴頭菇。
2 猴頭菇用溫水泡發(fā)，反復(fù)漂洗幾次，再浸泡1天�！局型緮D干換水】
3 五花肉切成大片。
4 五花肉片加入五香粉 豆瓣醬 醬油 蠔油 鹽 料酒 糖香油攪拌均勻。
5 加入蔥姜，攪拌均勻腌制12小時。
6 從冰箱拿出，充分?jǐn)嚢杈鶆颉?br /> 7 將泡發(fā)的猴頭菇擠干水分，切成大片。
8 碼放在碗內(nèi)四周。
9 將腌制好的肉片，肉皮朝下碼放在大碗中。
10 上面再碼上一層猴頭菇片。
11 將剩余的湯汁澆入扣肉碗中。
12 放入蒸鍋，蒸制1小時。
13 蒸好后將碗取出。
14 濾出湯汁，扣在盤子中。
15 輕輕拿掉碗。
16 周圍碼上焯水的西蘭花。
17 將濾出的湯汁倒在炒鍋中，燒開勾芡。
18 把芡汁倒在扣肉的上面即可。

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