主料： 球菜半個(gè)
輔料： 蒜兩瓣
調(diào)料： 干辣椒三顆 鹽

手撕球菜的做法：

這種菜，我從小叫“球菜”，大概是因?yàn)槠湫嗡魄�，上學(xué)以后看到書里寫著“卷心菜”。后來到了北方，聽到各種叫法——食堂叫它“圓白菜”，飯店叫“包菜”，后來在菜市場(chǎng)聽到大媽稱之為“洋白菜”，現(xiàn)在弄得不知所措，不過各有各的章法。在單位食堂直接拿“熗炒圓白菜”，去飯店點(diǎn)“手撕包菜”，買菜的時(shí)候問攤主有沒有“圓白菜”，回家了，跟媽媽說“球菜”，不過這幾年在北方吃多了，貌似回家一次也沒吃過。

手撕球菜的做法

1.將球菜葉子一張張摘下，盡量不弄破，泡入淘米水中。（最近聽說大白菜噴甲醛，不管有沒有，都得洗干凈呀�。�

2.浸泡后洗凈的球菜瀝干水分，用手撕成小瓣，不要拿刀切哦～那就不是手撕球菜了

3.蒜用刀拍碎，干辣椒手撕成小段。（這道菜全程沒有粘刀刃～）

4.鍋中放油，燒熱，放入蒜瓣和干辣椒，待香氣出來，放入球菜大火翻炒至熟，出鍋前加鹽。

手撕球菜家常菜做法大全 m.sk010.cn溫馨提示：

1、浸泡球菜的時(shí)候盡量不撕破葉子，防止農(nóng)藥浸入菜葉。

2、干辣椒不要爆太久，不然油會(huì)變紅，成品的顏色不好看。

3、蔬菜都要大火炒，球菜莖有點(diǎn)藥味，炒熟一點(diǎn)才沒有。

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