燒茄子的做法
更新于：2015-06-09 12:18:53
輔料： 豬肉 適量 青椒 適量 胡蘿卜 適量 蔥 適量 姜 適量 蒜 適量
調(diào)料： 植物油 適量 花椒粉 適量 鹽 適量 糖 適量 水淀粉 適量 料酒 適量 蠔油 適量
燒茄子的做法：
1、茄子洗凈去蒂切成滾刀塊
2、切塊的茄子放入水盆中
3、浸泡3分鐘左右
4、肉切四方塊或條，裹上淀粉
5、胡蘿卜切片、青椒切塊
6、蔥姜蒜備好
7、鍋加油6成熱時下茄子炸至變軟
8、撈出控油
9、肉段入鍋炸制先斷生撈出，油溫升高后再入鍋復(fù)炸
10、肉段與茄子一起控油
11、胡蘿卜片入油鍋汆燙10秒左右撈出
12、另起鍋先小火，胡蘿卜片、姜入鍋翻炒，加花椒粉炒香，烹料酒加少許糖
13、淋入水淀粉燒開
14、下入茄子、肉段，翻炒
15、下青椒
16、加鹽、蔥、蒜提味，加蠔、油收湯汁即可
燒茄子特色：
咸香下飯
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