簡(jiǎn)介：紅棗，又名大棗。自古以來(lái)就被列為“五果”(桃、李、梅、杏、棗)之一，歷史悠久。大棗最突出的特點(diǎn)是維生素含量高。在國(guó)外的一項(xiàng)臨床研究顯示：連續(xù)吃大棗的病人，健康恢復(fù)比單純吃維生素藥劑快3倍以上。因此，大棗就有了“天然維生素丸”的美譽(yù)。紅棗為溫帶作物，適應(yīng)性強(qiáng)。紅棗素有“鐵桿莊稼”之稱，具有耐旱、耐澇的特性，是發(fā)展節(jié)水型林果業(yè)的首選良種．果實(shí)呈長(zhǎng)圓形，未成熟時(shí)黃色，成熟后褐紅色�？甚r食也可制成干果或蜜餞果脯等。

季節(jié)：夏

紅棗的功效與作用

補(bǔ)益脾胃、滋養(yǎng)陰血
;養(yǎng)心安神、緩和藥性

如何挑選紅棗

看紅棗蒂端，如果蒂端有穿孔或粘有咖啡色粉末的，說(shuō)明果肉已經(jīng)被蟲蛀了。
手攥著紅棗，感覺(jué)堅(jiān)實(shí)的棗粒干肉質(zhì)是細(xì)膩的，是佳品；手感松軟粗糙的尚未干透質(zhì)量則較差；濕軟而粘手的，表明很潮不能久貯。
剖開紅棗，肉色淡黃、細(xì)實(shí)，沒(méi)有絲條相連，入口甜糯的質(zhì)量好；肉色深黃、核大，有絲條相連，口感粗糙，甜味不足或帶酸澀味的質(zhì)量差。

紅棗的制作技巧

1. 棗皮中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)素，燉湯時(shí)應(yīng)連皮一起烹調(diào)；
2. 棗配鮮芹菜根同煎服，對(duì)降低血脂膽固醇有一定效果。

紅棗的保存方法

鮮紅棗3-7天，干紅棗3-6個(gè)月新鮮的紅棗可上鍋隔水蒸15分鐘左右，水份蒸發(fā)了就好保存了。用這種方法能放七八個(gè)月。
干紅棗可放在陰涼干燥的地方，經(jīng)常翻動(dòng)；或放冰箱冷藏，還可以適當(dāng)灑點(diǎn)鹽。

紅棗的食用禁忌

糖尿病人最好少食用，含糖量太高。濕盛或脘腹脹滿者忌食，有宿疾、食積、便秘、脾胃虛寒者不宜多吃。蟲枳齲齒、牙病作痛及痰熱咳嗽患者不宜食用

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