酸湯肥牛的做法：

1、肥牛提前解凍，蒜拍破后切碎，青紅尖椒切圈，金針菇剪去根部洗凈。

2、將金針菇放入加了幾滴油的開水鍋中燙熟，濾干水份放入碗中鋪好。

3、炒鍋內(nèi)倒入少量油，燒至六成熱后，放入姜片、蒜碎爆香。

4、放入黃燈籠辣椒醬翻炒一分鐘，加入高湯，料酒大火煮開。

5、用網(wǎng)篩濾掉鍋內(nèi)的料渣丟掉，放入肥牛片，加入鹽，糖煮開，將煮出的浮沫也用網(wǎng)篩濾掉。

6、待肥牛煮熟后，淋上白醋，關(guān)火，將其倒入鋪了金針菇的盤中。

7、表面撒上青紅椒圈點(diǎn)綴，最后燒少量熱油淋在青紅椒圈上即可。

酸湯肥牛家常菜做法大全 m.sk010.cn溫馨提示：

1.這道菜里最關(guān)鍵的調(diào)料就屬海南黃燈籠辣椒醬啦，沒有它，煮不出那金燦燦的湯汁哦，我是在麥德龍買到的，萬能的淘寶上也有很多。

2.盤里的蔬菜除了金針菇，也可加入魔芋絲，青筍絲等，都需要事先用開水燙熟。

3.肥牛片燙熟即可，千萬表煮久啦，煮久肉就柴了，有點(diǎn)咬不動。

4.辣椒醬本身也有咸味，所以鹽量不需要太多（可以邊加邊嘗味道，一但味夠了，就停止放鹽），最后出鍋淋少許白醋，能讓酸味更突出。

5.如果沒有高湯，也可用清水代替。

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