茄汁金針肥牛的做法：

1、準備材料：肥牛卷250g;金針菇200g;綠豆粉絲1團;番茄2個;蔥姜蒜末適量;番茄醬適量。

2、將番茄放在火上烤一下，撕去表皮后切成小丁。

3、金針菇洗凈，粉絲用溫水泡軟。

4、鍋里燒開水，將肥牛片放入焯燙，變色即可撈出瀝干備用。

5、鍋里燒開水，放入適量的鹽，放入金針菇和粉絲大火煮3分鐘左右。

6、撈起瀝干水份裝盤。

7、熱鍋倒油，放入蔥姜蒜末煸香。

8、放入番茄丁，小火煸炒后加入適量的番茄醬和水。

9、煮出濃稠的番茄湯汁。

10、放入焯過水的肥牛片，煮3分鐘左右，加入適量的鹽調(diào)味即可出鍋。

11、將肥牛片和湯汁澆在裝盤的金針菇粉絲上，撒上香菜末。

茄汁金針肥牛特色：

酸甜可口

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