聚食譜 > 食材大全 > 杏仁的做法大全,杏仁的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

杏仁的做法及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

簡(jiǎn)介：杏果和杏仁都含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，杏仁有苦甜之分，甜杏仁可以作為休閑小吃，也可做涼菜用；苦杏仁一般用來(lái)入藥，并有小毒，不能多吃。

季節(jié)：春、夏

杏仁的營(yíng)養(yǎng)成分杏仁的功效與作用

營(yíng)養(yǎng)元素含量(每100克) 營(yíng)養(yǎng)元素含量(每100克) 能量514cal 水5.6g 蛋白質(zhì)24.7g 脂肪44.8g 纖維19.2g 碳水化合物2.9g 維生素A0mg 維生素B10.08mg 維生素B21.25mg 維生素C26mg 維生素E18.53mg 煙酸0mg 納7.1mg 鈣71mg 鐵1.3mg 膽固醇0mg

鎮(zhèn)咳、平喘、味苦下氣、潤(rùn)腸通便、抗炎、鎮(zhèn)痛、抗腫瘤、降血糖、降血脂、美容

如何挑選杏仁

好的杏仁形狀短而胖，表面呈淺黃色，核殼相對(duì)較硬，開(kāi)口率低，核仁小而鼓，口感香脆；核仁形狀長(zhǎng)而瘦，表面呈深黃色，核殼相對(duì)較薄，開(kāi)口率高，口感甜而脆，挑選時(shí)形狀規(guī)整，大小一致，色澤均勻?yàn)楹�；用指甲按壓杏仁，�?jiān)硬者為佳。若指甲能輕易按入杏仁里，代表已受潮，不新鮮。

杏仁的制作技巧

如何挑選：
1.核殼較硬，短而胖，香而脆。
2.核仁扁長(zhǎng)，核殼薄，開(kāi)口率高。
3.挑選時(shí)選擇形狀規(guī)整、色澤均勻的杏仁。
推薦1：形狀短而胖，表面呈淺黃色，核殼相對(duì)較硬，開(kāi)縫率低，核仁小而鼓，口感香脆。
推薦2：桃仁形狀長(zhǎng)而瘦，表面呈深黃色，核殼相對(duì)較薄，開(kāi)縫率高，口感甜而脆。