魷魚的營養(yǎng)價值很高，是名貴的海產(chǎn)品。魷魚除了富含蛋白質(zhì)及人體所需的氨基酸外，還是含有大量牛磺酸的一種低熱量食物。魷魚可抑制血中的膽固醇含量，預防成人病，緩解疲勞，恢復視力，改善肝臟功能。辣炒魷魚是一種吃起來相當解饞且過癮的美食，肉質(zhì)細嫩，辣味十足，是嗜辣者的超級享受。

辣炒魷魚的做法:魷魚2只，紅綠小米椒10克，生姜5克，大蒜4瓣，小洋蔥1個，香蔥2根，甜面醬45ml，白糖10ml，醋10ml，鹽3克。

辣炒魷魚的做法:

1、魷魚洗凈，剝?nèi)ネ饷娴囊粚悠ぁ０烟幚砗玫聂滛~切成5-7mm的魷魚圈。

2、魷魚圈冷水下鍋，慢慢焯熟，撈出備用。大蒜切片，小米椒一半切斜段，生姜切絲，洋蔥切丁，香蔥切段。

3、鍋里倒油，油熱后倒入蒜片，姜絲，小米椒，洋蔥，一半的香蔥，爆香。倒入甜面醬，白糖，醋，翻炒一會，讓甜面醬炒出香味融入洋蔥里。倒入焯好的魷魚圈，翻炒1-2分鐘，加鹽。出鍋前倒入剩下一半的香蔥翻炒幾下即可。

小貼士：

1、魷魚切絲可以更好的入味，比魷魚切花刀更好吸收辣醬的香味。

2、魷魚冷水下鍋，剛剛焯熟即可出鍋，因為后面要繼續(xù)炒，所以不要在水里煮舊，口感會老。

3、甜面醬是帶咸味的，最后加鹽根據(jù)自己口味加，不要咸了。

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