燒麥?zhǔn)且环N傳統(tǒng)面食做法，因其造型另類，口味獨(dú)特，在中國的大江南北廣受人們喜愛。燒麥的種類繁多，做法百樣。今天小編就教大家做一道另類的燒麥——蛋皮燒麥。燒麥的外皮一般都是面粉，在這里所用的是蛋皮，給你一種不一樣的金黃色的美味誘惑。

材料：

皮：雞蛋2個、鹽、干淀粉、水各少許。

餡：蝦仁100克、肥豬肉20克、荸薺3個、鮮香菇1大朵、干淀粉1/2小勺、生抽1小勺、鹽、胡椒粉、雞精、香油各適量。

蛋皮燒麥的做法:

1、將蝦仁和肥肉一起剁成泥放進(jìn)大碗，加入少許料酒，順同一方向反復(fù)攪打至上勁。

2、荸薺洗凈去皮，切碎。

3、香菇洗凈去蒂，切碎。

4、將荸薺和香菇碎，以及所有餡料材料一起加入肉餡中，順同一方向攪拌均勻成餡料。

5、雞蛋打散，取出一大勺另用。

6、在雞蛋中加入少許鹽、干淀粉和1小勺清水，攪拌均勻。

7、起炒鍋，熱鍋加入少許食用油，小火將蛋液煎成一個個小蛋皮。

8、找一個大小合適的小碗或小盤子，扣在蛋皮上。

9、用刀切出圓形蛋皮。

10、在蛋皮周圍抹上雞蛋液。

11、包入適量餡心。

12、包成燒麥，露出餡心。

13、排進(jìn)提前抹油的蒸盤中，蒸鍋上汽后大火蒸5分鐘即可。

14、蒸好裝盤，每個燒麥上點(diǎn)一粒枸杞。

15、小鍋中加入熱水（或雞湯），燒開后少量多次加入水淀粉，勾成玻璃芡。

16、澆在蒸好的燒麥上。

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