工　　藝：其他口　　味：咸鮮味難　　度：初中水平人　　數：2準備時間：10分鐘烹飪時間：<10分鐘

主料：

芥藍300克

烏魚100克

鮮貝100克

輔料：

味精1克

雞精3克

料酒20克

水淀粉10克

精鹽3克

高湯600克

豬油40克

雙鮮扒芥藍的做法：

1、烏魚先剞上十字花刀，再切成塊。

2、鍋內放清湯，加入料酒、蔥姜汁、雞精各半和精鹽2克燒開，下入芥藍焯熟撈出，瀝去湯汁，放入盤內。

3、鍋內放豬油燒熱，下入烏魚、鮮貝肉煸炒，烹入余下的料酒、蔥姜汁和湯30克炒開，加入余下的精鹽、雞精炒勻至熟。加味精、用濕淀粉勾芡，出鍋盛在盤內芥藍上即成。

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