簡介：芥藍(lán)菜苔柔嫩、鮮脆、清甜、味鮮美，含有豐富的維生素C、礦物質(zhì)和纖維素等，是甘藍(lán)類蔬菜中營養(yǎng)比較豐富的一種蔬菜，可炒食、湯食，或作配菜。其味甘，性辛，具備利水化痰、解毒祛風(fēng)、除邪熱、解勞乏、清心明目等功效。

季節(jié)：春

芥藍(lán)的功效與作用

可加快胃腸蠕動，有助消化；消暑解熱；降低膽固醇，軟化血管

如何挑選芥藍(lán)

選購芥藍(lán)時，要選擇葉片完整，沒有枯黃及開花現(xiàn)象者為佳。

芥藍(lán)的制作技巧

1.芥藍(lán)的食用部分是肥大的肉質(zhì)莖和嫩葉，適用于炒、拌、燒，也可做配料，湯料等;
2.芥藍(lán)菜有苦澀味，炒時加入少量糖和酒，可以改善口感;
3.同時，加入湯水要比一般菜多一些，炒的時間要長些，因為芥藍(lán)梗粗，不易熟透，烹制時水分揮發(fā)必然多些。

芥藍(lán)的食用禁忌

久食芥藍(lán)則會有耗人真氣的副作用，會抑制性激素的分泌。

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