工　　藝：燒口　　味：咸鮮味難　　度：初中水平人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：15分鐘烹飪時(shí)間：<10分鐘

主料：

豬肉3小條

輔料：

豆腐1小塊

食鹽少許

蔥適量

姜適量

料酒少許

生抽少許

老抽少許

香醋少許

高湯半碗

脯肉燒豆腐的做法：

1、蒸盤以生姜絲鋪底，將洗凈的豬腩肉鋪入盤中（一次可多蒸幾條以搭配其它菜肴），淋上1小勺料酒，放入電飯煲蒸格中隨飯一同蒸制，飯熟即可將肉盤取出，控水備用

2、蒸肉的同時(shí)準(zhǔn)備好其它材料：豆腐塊稍加沖洗后，放入加鹽的熱水中浸泡去除豆腥味及石膏味，控水切塊狀備用，辣椒去蒂去籽切塊備用；小蔥洗凈分切成末及蔥段

3、將腩肉條切片，炒鍋燒熱注油，生姜絲下鍋煸香，將腩肉下鍋煸炒出油

4、豆腐塊排入鍋中，輕輕掂鍋，將豆腐塊煎至微微金黃焦香

5、將豆腐塊及腩肉撥至鍋邊，就著鍋內(nèi)的底油，將辣椒絲、蔥末倒入鍋中央煸炒幾下，將海天招牌拌飯醬倒入煸炒至紅油滲出

6、鍋中所有材料翻炒均勻，鍋中加入半碗高湯（清水也可），調(diào)入生抽、老抽適量，大火煮開后轉(zhuǎn)中小火加蓋燜煮3-5分鐘，揭蓋轉(zhuǎn)大火收汁，試下味酌情添加精鹽（拌飯醬帶鹽味），起鍋前淋少許香醋撒上小蔥段即可

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