工　　藝：爆口　　味：香辣味難　　度：初中水平人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：30分鐘烹飪時(shí)間：<15分鐘

主料：

海螺500克

輔料：

蔥4段

蒜3粒

干辣椒5個(gè)

色拉油2勺

八角2個(gè)

花椒10粒

爆海螺的做法：

1、買來鮮活的小海螺置入一個(gè)稍大一點(diǎn)的盆中，倒入淡鹽水

2、蒜,切大片；蔥剝皮洗凈切大段,干辣椒也用清水略微洗一下,切段

3、炒鍋上火，油熱的時(shí)候?qū)⑹[段、蒜片和干辣椒一并加入,爆香

4、將吐凈泥沙的小海螺倒入鍋中，用鏟子不斷攪動(dòng)，使其均勻受熱,并加入料酒和少許醋

5、倒入少許開水沒過海螺，水中加鹽,加入花椒和大料,煮大約5分鐘至水基本靠干，取出小海螺，裝盤即成

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