工　　藝：炸口　　味：甜味難　　度：中級掌勺人　　數(shù)：2準備時間：60分鐘烹飪時間：<10分鐘

主料：

面粉100克

輔料：

白糖15克

雞蛋1個

食鹽2克

植物油適量

酥香小麻花的做法：

1、面粉、糖、油15克、鹽加雞蛋和面揉光滑，蓋保鮮膜餳半小時。面團的軟硬長度一定適中，軟了沾手，不容易成型，硬了容易斷。

2、取一小塊面揉搓成筷子粗的長條。

3、將長條的兩端對折上勁。（在面板上稍微測下長度，多余的截取，保證麻花差不多長。）

4、再對折就成麻花，這一步不用搓，兩段對齊提起自然就上勁了。頭部捏緊防止炸的時候散開。

5、做好所有。

6、鍋內(nèi)放花生油燒熱，小火慢炸。撈出瀝油。

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