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紫玉米的做法及營養(yǎng)價(jià)值

紫玉米

簡介：紫玉米（PurpleCorn），安第斯山的原生植物，就具有極高的酚化合物（phenoliccompounds）和花青素（Anthocyanidins注二）。紫玉米（PurpleCorn)，拉丁文名稱ZEAMAYZL.，是秘魯特有的一個(gè)玉米品種，玉米棒及粒均為紫色。紫玉米（PurpleCorn）早在印加前時(shí)期就有種植，秘魯?shù)陌驳谒股饺藢⑺龀娠嬃蟻盹嬘茫凶觥癈hichaMorada”，此種飲料早已成為當(dāng)?shù)匕驳谒股饺巳粘ｏ嬍巢豢刹豢扇鄙俚囊徊糠荩⑶矣捎谠擄嬃虾蟹踊衔铮╬henoliccompounds)，使得它具有健康性和營養(yǎng)性，從而日益受到關(guān)注。

紫玉米的功效與作用

經(jīng)中國農(nóng)業(yè)谷物品質(zhì)監(jiān)督測試中心檢測含有十八種氨基酸，并含有人體必需的21種微量元素和多種維生素以及天然色素，特別富含抗癌元素硒，增進(jìn)智力元素鋅以及鐵和鈣等，而且口感極佳，既軟又嫩，皮薄滑溜稍粘，還有一種特殊的清香，所以用紫玉米經(jīng)加工而成的食品是一種上乘的天然美味營養(yǎng)保健食品。紫玉米色素具有非常好的抑制癌癥的功效。