工　　藝：煮口　　味：醬香味難　　度：初級入門人　　數(shù)：3準備時間：15分鐘烹飪時間：<90分鐘

主料：

羊蝎子1250克

輔料：

枸杞子10粒

冰糖1小匙

蔥1根

姜6大片

八角2個

花椒40粒

干辣椒2個

草果1顆

黃酒5大匙

濃湯羊蝎子的做法：

1、買羊蝎子的時候就讓賣肉的老板幫忙剁成塊，回家后放入清水中浸泡，換水，再浸泡，反復的洗，直到洗到水清

2、把洗凈的羊蝎子放入冷水中一起煮開

3、開鍋后撇掉湯里的血沫子

4、撇到湯清

5、為了讓羊蝎子的湯利落，把配料放入金屬的調(diào)料包中

6、往鍋中倒入蔥、姜、料包

7、將兩根辣椒、甜面醬、醬油、料酒、冰糖也放入鍋中

8、蓋上鍋蓋中小火燜75分鐘后把泡發(fā)的枸杞放進去，蓋上蓋子再燜10分鐘就好了

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