簡(jiǎn)介：蓋菜莖葉脆嫩，口味清香，含豐富的蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)。葉梗加入雞湯一起煮，味道十分鮮美，還可清炒、涼拌、涮火鍋。

季節(jié)：春、冬

蓋菜的功效與作用

消食,利尿消腫,淋證,抑癌抗瘤

如何挑選蓋菜

葉用芥菜要選擇葉片完整，沒有枯黃及開花現(xiàn)象者為佳。若是包心芥菜，則需注意葉柄沒有軟化現(xiàn)象，葉柄越肥厚越好。

蓋菜的制作技巧

1.蓋菜主要用于配菜炒來(lái)吃，或煮成湯;
2.另外蓋菜加茴香砂、甘草肉、桂姜粉腌制后，便成榨菜，也很美味;
3.將蓋葉連莖腌制，便是我們常見到雪里蕻;
4.另外蓋菜不能生食、也不宜多食;

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