工　　藝：溜口　　味：咸鮮味難　　度：初級(jí)入門人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：30分鐘烹飪時(shí)間：<10分鐘

主料：

豬肝200克

輔料：

洋蔥半個(gè)

胡蘿卜半根

蔥1根

色拉油適量

食鹽少許

姜3片

蒜2瓣

料酒少許

淀粉少許

胡椒粉少許

雙蔥溜肝片的做法：

1、準(zhǔn)備好所有材料，京蔥切片，洋蔥、紅蘿卜切小片備用。豬肝泡水30分鐘后切0.3cm的片，然后繼續(xù)泡水，記得常換水，直到泡豬肝的水變清澈即可瀝干水分

2、瀝干水的豬肝加入一點(diǎn)鹽，幾滴料酒，一小勺胡椒粉抓均勻入味，然后放入淀粉一勺抓均勻！最好亦可放一勺油封住，這樣更油亮亮的，我的沒放

3、鍋里熱油，高溫，放入豬肝大火快溜，大約1-2分鐘左右豬肝全部變色而且熟透，視豬肝厚度和火候大小而定，如果切的比較厚的話時(shí)間要比較久一點(diǎn)！可以用筷子撮一下肝片看看有沒有血水流出

4、裝起豬肝備用，洗干凈鍋，放入姜片和蒜末爆香油，倒入京蔥白和洋蔥，小炒幾下再倒入蔥青和紅蘿卜，在小炒幾下即可倒入豬肝，大火快溜30秒左右，調(diào)入鹽裝出食用。亦可根據(jù)自己喜好加入醬油或者豆瓣醬

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