工　　藝：其他口　　味：醬香味難　　度：高級廚師人　　數(shù)：3準(zhǔn)備時間：數(shù)小時烹飪時間：<10分鐘

主料：

雪花粉500克

五花肉1000克

輔料：

酵母2克

堿1克

啤酒60克

水180克

冰糖適量

料酒適量

食鹽適量

生抽適量

老抽適量

蔥適量

姜適量

八角適量

花椒適量

桂皮適量

山楂3粒

細香蔥適量

香菜適量

肉夾饃的做法：

1、將酵母用溫開水化開，靜置10分鐘。

1、將餳發(fā)好的面團揉勻。

2、搓條下劑。

3、將劑子搓成細長條卷成螺絲卷。

4、用搟面杖搟成小圓餅，挽成碗狀雙手放入平底鍋，烙至面餅彭起，金圈虎背梅花心即可。

肉夾饃的制作：

5、醬好的五花肉剁碎。

6、拌入香蔥、香菜末。

7、將烙好的餅剖開。

8、夾進醬肉，香噴噴的家庭版肉夾饃就做好了。

美食天下菜譜 m.sk010.cn溫馨提示：

1.正宗的肉夾饃，是要加豬油和面的，500g的面加入50g的豬油，家里沒有豬油就省略了。

2.和面的時候加點啤酒，更有助于面的餳發(fā)，也能提升面味。

3.烙餅的時候不用油，小火慢慢烙熟。

4.正宗的肉夾饃是用豬骨頭和豬肘子來做醬肉的，家里沒有那么大的鍋能用來一起醬豬骨頭和豬肘子，就直接用紅燒肉來代替了，味道也是不錯滴。

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