工　　藝：炒口　　味：香辣味難　　度：中級(jí)掌勺人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：60分鐘烹飪時(shí)間：<30分鐘

主料：

雞翅中6個(gè)

輔料：

土豆適量

豆腐皮適量

蔥適量

姜適量

干辣椒適量

香菜適量

植物油適量

料酒適量

白糖適量

生抽適量

食鹽適量

郫縣豆瓣適量

麻辣干鍋雞翅的做法：

1、雞翅中用清水浸泡一會(huì)，去除血水，在表面打上花刀

2、蔥，辣椒切段，姜切丁

3、雞翅用料酒，生抽，蔥，姜，鹽腌制一個(gè)小時(shí)

4、腐皮用水泡好備用

5、鍋里放油，爆香蔥姜后，放入雞翅慢慢煎

6、煎至表面微微焦后翻面，煎至兩面金黃后盛出

7、土豆去皮切小塊

8、用鍋里剩下的油小火煎土豆

9、煎至土豆熟后盛出，有薯?xiàng)l的感覺

10、鍋里放入豆瓣醬煸炒

11、放入切好的蔥姜和干紅辣椒炒香

12、放入雞翅煸炒

13、加入少許糖提鮮

14、加入泡好的腐皮

15、繼續(xù)放入土豆片后不斷的煸炒

16、大火炒熟后關(guān)火，撒上香菜和芝麻即可

美食天下菜譜 m.sk010.cn溫馨提示：

1.配菜盡量選擇易熟的，像土豆，芹菜，木耳之類都可以

2.雞翅腌制后可以更容易入味，不能偷懶啊

3.炒的過程不要太長(zhǎng)，全程要大火

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