工　　藝：熏口　　味：五香味難　　度：初級(jí)入門人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：15分鐘烹飪時(shí)間：<15分鐘

主料：

豬肘2500克

丁香2克

香葉2克

砂仁4克

輔料：

大蔥25克

姜25克

料酒20克

食鹽10克

白砂糖20克

花椒5克

八角5克

陳皮5克

桂皮5克

草果3克

白豆蔻3克

醬肘花的做法：

1、將豬肘子洗凈刮洗

2、鍋內(nèi)加老湯或水，下蔥段、姜塊、料酒、醬油、精鹽、白糖、調(diào)料包燒開

3、下入肘子鹵煮至七成熟

4、撈出肘子，抽出骨棒，再放入鍋內(nèi)煮熟入味撈出晾涼

5、撈出肘子整形，切成半圓片，邊角余料也切片，堆入在盤中心

6、半圓片碼擺在上邊即成

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