工　　藝：炒口　　味：酸辣難　　度：普通人　　數(shù)：3-4人準(zhǔn)備時間：20分鐘烹飪時間：20分鐘

主料：

雞750克

辣椒15克

大蔥10克

姜10克

料酒10克

醋5克

輔料：

白砂糖5克

味精3克

料酒10克

雞粉2克

花椒3克

花生油30克

淀粉20克

香油10克

東安雞的做法：

1、將小母雞宰殺干凈后，再將其肉洗凈，放入湯鍋內(nèi)，加入適量清水焯約5分鐘，至雞肉八成熟時撈出晾涼。蔥切段，生姜切成絲

2、將雞肉切成條。干紅辣椒去蒂、籽，切成末

3、炒鍋內(nèi)倒油燒熱，下入花椒、干紅辣椒、生姜絲煸炒，下入雞肉，倒入料酒、煮雞肉的湯，用精鹽、白糖、味精、雞粉、醋調(diào)味，翻炒至雞肉條熟后，放入面，勾芡收汁，淋香油即成

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