簡(jiǎn)介：烏塌菜又名塌菜、塌棵菜、塌地松、黑菜等，為十字花科蕓苔屬蕓苔種白菜亞種的一個(gè)變種，以墨綠色葉片供食，原產(chǎn)中國(guó)，主要分布在長(zhǎng)江流域。烏塌菜的葉片肥嫩，可炒食、作湯、涼拌，色美味鮮，營(yíng)養(yǎng)豐富。鮮葉中含維生素C，鈣以及鐵、磷、鎂等礦物質(zhì)含量豐富。

季節(jié)：秋、冬

烏塌菜的功效與作用

有滑腸、疏肝、利五臟的功效。

如何挑選烏塌菜

以顏色暗綠，葉柄短而扁平，葉片肥厚而有泡皺和刺毛的為佳。

烏塌菜的制作技巧

塌棵菜適用于炒、熗、燒、煮等烹調(diào)方法，既可做菜肴主料，也可做菜肴配料，如“奶油菜心”、“砂鍋瓢白菜”等。

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