工　　藝：烘焙口　　味：甜味難　　度：初中水平人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：30分鐘烹飪時(shí)間：<60分鐘

主料：

黑米60克

雞蛋黃60克

雞蛋白70克

輔料：

牛奶200克

黃油40克

白糖80克

玉米淀粉20克

黑米蛋糕卷的做法：

1、制作卡士達(dá)奶油：蛋黃加入白糖，放入容器中，打至發(fā)白,牛奶加熱到快開(kāi)

2、將牛奶慢慢倒入蛋黃中,攪拌均勻后，倒入過(guò)篩后的玉米淀粉

3、然后過(guò)篩,倒入小鍋中

4、用小火煮至有紋路關(guān)火,再放入黃油

5、攪拌均勻后，放冰水上放涼,蛋白分次加入白糖打至有彎鉤

6、分次加入蛋黃,然后攪拌均勻

7、分次加入過(guò)篩后的黑米粉,混合均勻

8、裝入圓口裱花嘴，擠入鋪有油紙的烤盤(pán)中,烤箱180度預(yù)熱，中層，烤15分鐘，取出放涼，然后撕去油紙

9、在兩邊用刀切整齊,抹上卡士達(dá)奶油

10、卷起，放冰箱冷藏室冷藏30分鐘,在表面灑糖霜，切片食用

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