奶油的做法及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
簡(jiǎn)介：奶油是從牛奶、羊奶中提取的黃色或白色脂肪性半固體食品。
奶油的營(yíng)養(yǎng)成分奶油的功效與作用
營(yíng)養(yǎng)元素含量(每100克) 營(yíng)養(yǎng)元素含量(每100克) 能量720cal 水18g 蛋白質(zhì)2.5g 脂肪78.6g 纖維0g 碳水化合物0.7g 維生素A1042mg 維生素B10mg 維生素B20.05mg 維生素C0mg 維生素E66.01mg 煙酸0.1mg 納29.6mg 鈣1mg 鐵0.7mg 膽固醇168mg奶油的脂肪含量比牛奶增加了20～25倍，而其余的成分如非脂乳固體（蛋白質(zhì)、乳糖）及水分都大大降低，是維生素A和維生素D含量很高的調(diào)料。
如何挑選奶油
優(yōu)質(zhì)的奶油透明，呈淡黃色，具有特殊的芳香，包裝開(kāi)封后仍保持原形，沒(méi)有油外溢，表面光滑的奶油質(zhì)量較好。包裝開(kāi)封后，如果變形，且油外溢、表面不平、偏斜和周?chē)枷莸惹闆r則為劣質(zhì)奶油。如果有酸味、臭味則為變質(zhì)奶油。
奶油的保存方法
1-2天
奶油的食用禁忌
冠心病、高血壓、糖尿病，動(dòng)脈硬化患者忌食；孕婦和肥胖者盡量少食或不食。
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