做　　法：蒸口　　味：甜味難　　度：初級(jí)入門(mén)人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：15分鐘烹飪時(shí)間：<10分鐘

主料：

雞蛋2個(gè)

低筋面粉60克

蒸雞蛋糕的做法：

1、準(zhǔn)備好蛋糕粉、雞蛋、糖粉。（雞蛋帶殼兩個(gè)約110克，如果100克或者120克，也沒(méi)有關(guān)系的）

2、雞蛋磕入無(wú)油無(wú)水的盆里。

3、用打蛋器低速打發(fā)至起泡。

4、倒入糖粉。

5、高速打發(fā)至雞蛋成糊狀。

6、這時(shí)候提起打蛋器滴落下來(lái)的雞蛋糊紋路是不容易消失的。

7、把蛋糕粉倒入粉篩里。

8、篩入雞蛋糊中。

9、用橡皮刮刀上下翻拌均勻。（手法和做戚風(fēng)蛋糕糊時(shí)是一樣的，上下翻拌，不要化圈圈，以免消泡）

10、拌好的蛋糕糊小心的倒入容器里，約八分滿(mǎn)即可。我用的是蛋糕模，在里面鋪了紙杯。（倒的時(shí)候要小心，不要倒在容器外面。如果沒(méi)把握，最好是把蛋糕糊裝入裱花袋，或者是用個(gè)勺子來(lái)舀，我習(xí)慣了，每次都是直接倒）

11、放入已經(jīng)燒開(kāi)的熱水鍋，蒸約8分鐘即可。（在準(zhǔn)備拌蛋糕粉的時(shí)候先把鍋里的水燒開(kāi)）

12、如果沒(méi)有專(zhuān)用的模具，也可以入圖倒入大小相當(dāng)?shù)男⊥肜铮�我圖中用的是調(diào)料的小碟，一樣在里面墊里紙杯。

美食天下菜譜 m.sk010.cn溫馨提示：

1.在打發(fā)全蛋的時(shí)候，通常會(huì)把它坐在溫水里，這是為了更容易打發(fā)一些，這樣的天，直接打發(fā)也是比較容易的，但最好使用未冷藏的雞蛋。

2.在拌蛋糕糊的時(shí)候上下翻拌，不要畫(huà)圈圈，以免蛋糕糊消泡。

3.蒸的時(shí)候熱水上鍋。

4.如果要加油的話(huà)，就在步驟六攪拌好蛋糕糊以后添加，拌勻，再篩入蛋糕粉。2個(gè)雞蛋的量加入約10克油即可。

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