簡(jiǎn)介：漢字“筍”由“竹”與“旬”組成，取其音從旬，而意從竹。是竹子初從土里長(zhǎng)出的嫩芽，味鮮美。筍一年四季皆有，但惟有春筍、冬筍味道最佳。新鮮竹筍在采收后放置常溫下會(huì)很快就纖維化，所以為了新鮮最好盡快使用，如果吃不完或是買回來(lái)不立即食用，以報(bào)紙包好再用塑膠袋包好不要讓水份蒸發(fā)，再放入冰箱內(nèi)冷藏，不過(guò)最好還是盡早吃完。

季節(jié)：每年12月到來(lái)年5月

筍的功效與作用

1.有助消化、防止便秘
2.利九竅、通血脈、化毯涎

如何挑選筍

春筍要質(zhì)地鮮嫩，黃色或白色最好；毛筍以整齊色白，鮮嫩為佳；行邊筍以質(zhì)嫩、色嫩為佳；冬筍以黃中略顯白的為好。別被一些看起來(lái)白白胖胖的招人喜的竹筍蒙騙住，太“壯實(shí)”的筍也許口感就不那么嫩了。

筍的保存方法

1-2天，或是買回竹筍后在切面上先涂抹一些鹽，再放入冰箱中冷藏。

《筍的做法》永久閱讀地址：http://m.sk010.cn/shipu/543/