工　　藝：煎口　　味：原味難　　度：初級(jí)入門人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：10分鐘烹飪時(shí)間：<15分鐘

主料：

雞蛋200克

韭菜150克

輔料：

菜籽油75克

食鹽3克

韭菜餅蛋的做法：

1、將雞蛋磕到碗內(nèi)，打散，打勻

2、加入牛奶，部分鹽，調(diào)成奶蛋漿

3、韭菜去皮，洗凈，豎切成0.2厘米的細(xì)絲

4、將煎盤（平鍋）架在火上，放入黃油燒至七成熱

5、下入韭菜絲炒1分多鐘，炒至透明，微黃，加鹽拌勻，盛出

6、原煎盤放入花生油，燒至六七成熱倒入奶蛋漿，用中小火煎攤2分多鐘

7、煎至奶蛋漿底部凝結(jié)成圓餅狀，而上面尚未完全凝結(jié)時(shí)把蔥頭絲均勻放到蛋餅中間

8、然后從兩邊疊起，將韭菜絲包嚴(yán)，成為橢圓形，隨即翻身

9、再稍煎片刻，熟成金黃色，即可盛在盤內(nèi)

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