雞血的做法及營養(yǎng)價值

簡介：雞血通常被制成血豆腐，是最理想的補血佳品之一。人們喜歡用血豆腐制作菜肴，稱之為“液體肉”。
雞血俗稱“雞紅”。質細膩，有腥味，加工后凝固成塊狀，宜做熱菜。

雞血的營養(yǎng)成分雞血的功效與作用

營養(yǎng)元素含量(每100克) 營養(yǎng)元素含量(每100克) 能量49cal 水87g 蛋白質7.8g 脂肪0.2g 纖維0g 碳水化合物4.1g 維生素A56mg 維生素B10.05mg 維生素B20.04mg 維生素C0mg 維生素E0.21mg 煙酸0.1mg 納208mg 鈣10mg 鐵25mg 膽固醇170mg

雞血中含鐵量較高，而且以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用。處于生長發(fā)育階段的兒童和孕婦、哺乳期婦女多吃些有動物血的菜肴，可以防治缺鐵性貧血。同時，由于動物血中含有微量元素鈷，故對其他貧血病如惡性貧血也有一定的防治作用。雞血具有利腸通便作用，可清除腸腔的沉渣濁垢，對塵埃及金屬微粒等有害物質具有凈化作用，以避免積累性中毒。因此它是人體污物的“清道夫”。雞血含有凝血酶，凝血酶能使血溶膠狀態(tài)纖維蛋白質迅速生成不溶性纖維蛋白，使血液凝固，因此有止血作用。雞血還能為人體提供優(yōu)質蛋白質和多種微量元素，對營養(yǎng)不良、腎臟疾患、心血管疾病和病后的調養(yǎng)都有益處。雞血可補血養(yǎng)血之功。近年的研究表明，雞血對支氣管炎、功能性子宮出血、潰瘍病和慢性肝炎等有一定療效。