綠豆沙鍋餅的做法：

1、將開水以畫圈方式澆到面粉和少許鹽的混合物上。

2、用筷子攪拌成小團，然后倒入冷水。

3、將小面團聚合成一個大面團。此時面團非常濕粘，不用揉，蓋上保鮮膜醒30分鐘。

4、將50克左右綠豆沙在保鮮膜上鋪成正方形。

5、醒好的面團沾干面粉搓揉一下。

6、取1/4面團揉圓壓扁。

7、搟成圓形的薄面皮，用手將皮上的干粉盡量清除。

8、放入鍋中小火干烙，烙到定型即可。

9、將面皮取出放到盤子上，把豆沙放到上面，撕去保鮮膜。

10、將餅皮折好。

11、鍋中放少許油。

12、小火將餅煎至兩面金黃即可。

綠豆沙鍋餅特色：

外酥里嫩

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