主料： 雞蛋 4個
輔料： 糖少許
調(diào)料： 鹽少許 油適量

黃埔炒蛋的做法：

1、 準備雞蛋

2、 雞蛋打散，加入少許糖，少許鹽調(diào)味

3、 文火溫鍋，用刷子把鍋的油刷均勻點，油溫記住一定得是溫，油不能太熱

4、 倒入一匙雞蛋液，晃動一下鍋，讓蛋液攤大點

5、 呆雞蛋液凝固，用鏟子產(chǎn)到變上，也可以鏟到碟子上

6、 在旁邊繼續(xù)倒入一匙蛋液，如果油不夠了，可以倒入少許油

7、 重復(fù)上一個步驟，把凝固的雞蛋鏟到上一張蛋皮上面

8、 就是這樣重復(fù)，直到全部蛋液攤完即可

黃埔炒蛋家常菜做法大全 m.sk010.cn溫馨提示：

1、這是看似很簡單的炒蛋，但是極其考究火候與技巧，油溫一定不能太高，網(wǎng)上很多關(guān)于黃埔炒蛋的方子都寫了大火熱油，要油滾的時候倒入蛋液，凝固的似乎鏟到一邊，那是不可能的，雞蛋太容易熟了，如果放入一匙蛋液，是滾的油的話，蛋液一進油就已經(jīng)起泡熟透了，網(wǎng)上的方子不能全信，要自己多加思考，多實踐。若是燒滾的油，燒紅的鍋，必須得是一碗蛋液都倒進去，同事不能等，一下鍋就要翻炒，只有這樣雞蛋才能嫩。

2、有人建議加入胡椒粉到雞蛋中調(diào)味，這個看個人喜好，喜歡的就加一點，新鮮上好的雞蛋是不需要的，當然，如果現(xiàn)在還能找到農(nóng)家雞蛋，最好不過了。農(nóng)家雞蛋的蛋香還是市面上的普通雞蛋不能比擬的，

3、其實這個炒蛋，和厚燒蛋很像，有異曲同工之妙。若掌握厚燒蛋的朋友，定能做出黃埔炒蛋，

黃埔炒蛋故事

據(jù)《俗話黃埔》記載，“黃埔蛋”起源于上世紀初葉黃埔魚珠圩的一個船家。一天，艇上來客，主人本想用鮮魚招待，剛巧魚已經(jīng)吃完。這時，忽然想起艇尾養(yǎng)有一只老母雞，遂從雞窩里拿出幾個雞蛋，燒紅鐵鍋炒了一碟，客人吃后贊不絕口，離去后，逢人便說黃埔炒蛋嫩滑甘香，從此“黃埔蛋”的名聲就傳開了。

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