茄汁丸子的做法：

　　1　　肉餡，加醬油、姜末、蔥花，調(diào)勻，腌好。

　　2　　加入木耳碎，調(diào)勻。

　　3　　再加一個(gè)雞蛋，調(diào)勻，上勁。

　　4　　藕，一小段，洗凈，去皮，用擦子磨成蓉，放入碗中，取一部分肉餡加進(jìn)來，調(diào)勻。這一份也就算基本完工了。

　　5　　因?yàn)槭堑谝淮螄L試藕的做法，心里沒底，所以把余下的肉餡，仍然是用饅頭，去皮，搓成渣，加進(jìn)來，調(diào)勻。這是另一份。

　　6　　將手洗干凈，手邊備一小碗清水，盤子底抹一薄層香油，將調(diào)好的丸子餡，在手中團(tuán)成不太大的丸子，擺入盤中。

　　7　　入蒸鍋，隔水蒸，水沸后，10分鐘。

　　8　　將盤中蒸出的水，潷在一小碗中，加入15克左右的番茄醬，調(diào)勻了。

　　9　　炒鍋，燒熱，入少量油，將調(diào)好的汁倒進(jìn)來，小火，炒至變色，將丸子倒入，翻勻，讓番茄汁都包在丸子上，出鍋。

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