水晶蝦仁的做法：

1、原料圖如圖所示。

2、蝦仁洗凈，用干凈的毛巾，反復壓幾下，別太用力，吸干水分。

3、吸干水分的蝦仁，用鹽，白胡椒，小蘇打，料酒，腌漬，放進冰箱2小時。

4、腌漬好的蝦仁去掉姜絲，洗凈重復步驟2吸干水分，加蛋清，白胡椒，鹽，淀粉拌勻，腌漬十分鐘。

5、鍋里放油，七成熱把蝦仁滑炒出來，變色即可。

6、蝦仁瀝干油備用，鍋內油全部倒掉，放高湯，鹽，白胡椒勾芡，成藕粉糊糊那種，把蝦仁倒進去翻勻即可。

水晶蝦仁特色：

鮮香可口，營養(yǎng)豐富

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