西瓜子的做法及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
簡(jiǎn)介：為雙子葉植物藥葫蘆科植物西瓜的種仁，西瓜子是深受人們歡迎的休閑食品之一，是日常零食的代表。西瓜子經(jīng)過(guò)加工可制成五香瓜子、奶油瓜子、多味瓜子等。
西瓜子的功效與作用
1.西瓜子含有豐富蛋白質(zhì)、脂肪酸、B族維生素、維生素E、鉀、鐵、硒等營(yíng)養(yǎng)元素，有清肺化痰的作用，對(duì)咳嗽痰多和咯血等癥有輔助療效；
2.西瓜子富含油脂，有健胃、通便的作用，沒(méi)有食欲或便秘時(shí)不妨食用一些西瓜子之類的種仁；
3.含有不飽和脂肪酸，有降低血壓的功效，并有助于預(yù)防動(dòng)脈硬化，是適合高血壓病人的小吃；
4.西瓜種子含脂肪油、蛋白質(zhì)、維生素B2、戊聚糖、淀粉、粗纖維、α-氨基-β-(吡唑基-N)丙酸。又含尿素酶、α-半乳糖甙酶、β-半乳糖甙酶和蔗糖酶。還含一種皂甙樣成分，有降壓作用，并能緩解急性膀胱炎之癥狀；
5.西瓜子性味甘，性平，無(wú)毒；具有利肺，潤(rùn)腸，止血，健胃等功效。
如何挑選西瓜子
選購(gòu)個(gè)大、籽粒飽滿、無(wú)霉?fàn)�變質(zhì)、無(wú)蟲(chóng)蛀的。
西瓜子的制作技巧
1.食用以原味為佳，添加各種味料做成的瓜子不宜多吃，咸瓜子吃得太多會(huì)傷腎；
2.長(zhǎng)時(shí)間不停地嗑瓜子會(huì)傷津液，導(dǎo)致口干舌燥，甚至磨破、生瘡；
3.西瓜子殼較硬，嗑得太多對(duì)牙齒不利。
西瓜子的保存方法
常溫保存
西瓜子的食用禁忌
適宜于便秘、淋證、肺虛勞熱、咳嗽不已、高血壓、溫?zé)岵【没蛳脑聜钏驴诳市臒㈩^昏心悸等癥人群食用。
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