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更新于：2013-04-13 15:27:57
主料： 蛋黃糊：蛋黃（取大個雞蛋）4 個 低筋面粉 蛋白糊：蛋白（取大個雞蛋）4 個
輔料： 玉米淀粉10克 塔塔粉 雀巢淡奶油
調(diào)料： 玉米油 牛奶 細(xì)砂糖
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1，準(zhǔn)備工作：車?yán)遄酉磧艉蟛粮桑サ�，用刀剖開兩半，去核，備用；
2，先制作蛋黃糊：牛奶+細(xì)砂糖15克+玉米油打成稀糊狀；
3，所有粉類（低粉+玉米淀粉）混合后過篩2～3次，加入2中，拌至無干粉；
4，分兩次加入蛋黃，拌至順滑；
5，蛋白霜的制作：蛋白和塔塔粉一起打至粗泡后，分三次加入55克細(xì)砂糖打至濕性到中性發(fā)泡之間（拎起打蛋器看有點呈雞尾狀的樣子）；
6，取1/3蛋白霜加入到蛋黃糊里；
7，翻拌均勻后再全部回倒入剩下的蛋白霜中用橡皮刮刀翻拌均勻；
8，拌好的面糊倒入預(yù)先鋪好油紙的烤盤中，用刮刀抹平；
9，把車?yán)遄影贻p手排放在蛋糕糊上；
10，送入預(yù)熱150度的烤箱中，烤焙20～22分鐘左右取出，
撕開油紙，正面向上，擺在烤網(wǎng)上晾涼；
11，內(nèi)餡的制作：200克雀巢淡奶油+40克細(xì)砂糖+1小勺奶粉，打發(fā)至穩(wěn)定狀態(tài)；
12，涼透的蛋糕翻面，拿一張干凈的油紙鋪在下面，蛋糕上抹上一層打發(fā)好的雀巢淡奶油（外邊緣留一部分不抹，這個我沒有拍到，但一定要注意，否則卷到后面奶油會受擠壓而溢出來，內(nèi)邊緣也可以適當(dāng)留一部分不抹），擺上一排獼猴桃；
13，用搟面杖輔助把底紙向后卷，同時把蛋糕片向前推著卷起，
完成后用油紙包著放冰箱冷藏約30分鐘左右定型，取出切片。
車?yán)遄拥案饩?a href="http://m.sk010.cn/" target="_blank" class="keylink">家常菜做法大全 m.sk010.cn溫馨提示：
雀巢淡奶油+40克細(xì)砂糖+1小勺奶粉，打發(fā)至穩(wěn)定狀態(tài)，
《車?yán)遄拥案饩淼淖龇ā酚谰瞄喿x地址：http://m.sk010.cn/shipu/1997/
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調(diào)料： 玉米油 牛奶 細(xì)砂糖
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1，準(zhǔn)備工作：車?yán)遄酉磧艉蟛粮桑サ�，用刀剖開兩半，去核，備用；
2，先制作蛋黃糊：牛奶+細(xì)砂糖15克+玉米油打成稀糊狀；
3，所有粉類（低粉+玉米淀粉）混合后過篩2～3次，加入2中，拌至無干粉；
4，分兩次加入蛋黃，拌至順滑；
5，蛋白霜的制作：蛋白和塔塔粉一起打至粗泡后，分三次加入55克細(xì)砂糖打至濕性到中性發(fā)泡之間（拎起打蛋器看有點呈雞尾狀的樣子）；
6，取1/3蛋白霜加入到蛋黃糊里；
7，翻拌均勻后再全部回倒入剩下的蛋白霜中用橡皮刮刀翻拌均勻；
8，拌好的面糊倒入預(yù)先鋪好油紙的烤盤中，用刮刀抹平；
9，把車?yán)遄影贻p手排放在蛋糕糊上；
10，送入預(yù)熱150度的烤箱中，烤焙20～22分鐘左右取出，
撕開油紙，正面向上，擺在烤網(wǎng)上晾涼；
11，內(nèi)餡的制作：200克雀巢淡奶油+40克細(xì)砂糖+1小勺奶粉，打發(fā)至穩(wěn)定狀態(tài)；
12，涼透的蛋糕翻面，拿一張干凈的油紙鋪在下面，蛋糕上抹上一層打發(fā)好的雀巢淡奶油（外邊緣留一部分不抹，這個我沒有拍到，但一定要注意，否則卷到后面奶油會受擠壓而溢出來，內(nèi)邊緣也可以適當(dāng)留一部分不抹），擺上一排獼猴桃；
13，用搟面杖輔助把底紙向后卷，同時把蛋糕片向前推著卷起，
完成后用油紙包著放冰箱冷藏約30分鐘左右定型，取出切片。
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