簡介：菜菜身軟滑而菜味濃，入口甘香，有潤腸胃清熱功效。莧菜富含易被人體吸收的鈣質(zhì)，對牙齒和骨骼的生長可起到促進(jìn)作用，并能維持正常的心肌活動(dòng)，防止肌肉痙攣。還含有豐富的鐵和維生素K，具有促進(jìn)凝血，增加血紅蛋白含量并提高攜氧能力，促進(jìn)造血等功能。

季節(jié)：春、夏

莧菜的功效與作用

清熱除火,利尿消腫,通便,提高免疫力,均衡營養(yǎng)

如何挑選莧菜

以葉片大而完整、較嫩為佳。如果是白莧菜則宜鮮綠，紅莧菜則宜紫紅色。注意，萎爛的莧菜則不宜選購。

莧菜的制作技巧

1.常用烹調(diào)方法包括炒、熗、拌、做湯、下面和制餡。但是烹調(diào)時(shí)間不宜過長;
2.在炒莧菜時(shí)可能會(huì)出很多水，所以在炒制過程中可以不用加水;
3.如果想蒜香撲鼻，就要在出鍋前再放入蒜末，這樣香味最為濃厚。

莧菜的保存方法

1-3天

莧菜的食用禁忌

莧菜忌與甲魚和龜肉同食。

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