響油鱔絲的做法：

1、黃鱔劃絲

2、洗去淤血，再用剪刀一剪二

3、再剪成20厘米長的段

4、茭白切絲，大蒜剝好

5、把茭白絲煸炒至8分熟，盛出

6、鍋洗凈，油燒熱大蒜瓣 生姜煸香

7、倒入鱔絲翻炒，加些料酒，再倒入炒好的茭白絲，加點開水，鹽糖調(diào)味，等汁收掉一部分后，淋上麻油

8、出鍋

響油鱔絲特色：

鮮辣可口

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