西葫蘆雞蛋餡餅的做法：

　　1、首先是和一塊面，加一點點鹽和面會更勁道，和好后放入冰箱醒20分鐘。

　　2、這期間開始做餡。西葫蘆一個，擦成絲，撒點鹽，為的是呆會擠出菜汁。

　　3、切點蔥花和姜末。

　　4、幾分鐘后擠出菜汁，加入蔥姜末、炒好的雞蛋碎、一點蝦皮，再擱一點香油、鹽、胡椒粉。

　　5、攪拌均勻，餡就做好了。

　　6、把面搟成薄薄的餅皮，然后攤上餡。

　　7、餅皮對折，把邊壓死，一定要餅邊粘住哦，要不煎的時候漏餡了。

　　8、最好平底煎鍋)燒熱一點，放一點油，然后小火開始煎，從頭到尾都是小火哦，要不皮很容易煎糊。

　　9、煎到兩面金黃，這期間要時不時的翻面，讓餅的兩面都受熱均勻。

　　10、然后盛出來，切開不切都行，餅皮有點脆，西葫蘆又軟又鮮，配上雞蛋蝦皮的香味，好吃極了!

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